【粤菜】-白灼虾

贡献者: qhqjbwe43953

菜品口味:中辣 主要工艺:拌 主要食材:水产类 所需时间:十分钟 制作难度:简单 原创属性:原创 白灼虾Scalded Prawns,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。

11先把虾洗净。

22控干水分。

33锅里放水烧开,放入料酒。

44把虾放入锅里淖一下。

55把虾淖熟,盛出来控干水分。

66把葱切成细丝,姜切成末,辣椒切成丝。

77用旺火把油烧热,浇在辣椒丝上。

88再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

99把虾摆入盘中,配着味碟上桌。即可享用。

小贴士 在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。

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