地三鲜【湘菜版】

贡献者: om82223na

11、将各种食材洗净备用。

22、茄子切成条。

33、五花肉切片。

44、土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用。

55、将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起。

66、起油锅,倒入适量的油,炸香薯条成金黄色捞起漓油。

77、四季豆也过油锅,变皱即可捞起。

88、五花肉可过油,也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧。

99、另起油锅见热,将过油的五花肉再倒入锅中,煸炒几下,倒入酱油上色

1010、加入一大勺豆瓣酱,拌匀。

1111、依次倒入茄子,薯条,四季豆,加盐调味。

1212、最后放入干辣椒段,蒜头翻匀即可。

1、炒这道菜属于干香型的,不能放水。2、茄子也要另外沥干些,不要带水。否则菜有水,薯条就不好吃了。3、茄子不能煮的太烂。4、辣椒还是因人而异,嗜好辣味的请爆香,在炒肉之前。

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